Собираясь в Китай любой человек понимает, что еда будет сильно отличаться от привычной. Но редко кто представляет, насколько сильно! Никакие китайские ресторанчики в России, даже если они держат повара-китайца, не обеспечат вам оригинальный вкус блюд. Причина не только в том, кто готовит, и насколько старается адаптировать оригинальную китайскую кухню под европейский вкус. Сами продукты, из которых готовят, имеют вкус, отличный от китайских.

Что же, кроме вкуса, займет 10 верхних строчек в нашем рейтинге особенностей китайского общепита?

  1. Первое и главное, вы будете есть палочками. Везде. Исключение — дорогие европейские рестораны и кафе, там с приборами все ОК, но ценник будет заметно отличаться.
    Как ни странно, самые удобные палочки дают в самых дешевых забегаловках и недорогих ресторанчиках. Их жаргонное название среди русских — «чифаньки» от китайского «чи фан» – «есть», или дословно — «есть рис». Эти бамбуковые палочки выточены из одного куска дерева, надсечены, но не до конца. Перед едой вы их разламываете, тем самым удостоверяя одноразовость. Гигиенично, и сами палочки легкие и вполне удобные для еды, при наличии минимального опыта.
    Сейчас в Россию такие палочки уже привозят, их можно купить, или заказать на Aliexpress.
  2. В любом заведении вы можете попросить воды (как правило, горячей). Во многих вам ее поставят на стол безо всяких просьб. В более продвинутых могут поставить недорогой, как правило, хризантемовый, чай.
  3. Все блюда заказываются на общий стол, для всех едоков компании. Исключение — заведения быстрого питания. Там — как везде — индивидуально.
  4. Рис всегда подают в конце трапезы. Если вы хотите, чтобы рис сопровождал вашу трапезу (на европейский вкус это часто бывает очень желательно), нужно об этом сказать отдельно. Иногда бывает необходимо раз-другой напомнить официантам о вашей просьбе.
  5. Если вы заказали рыбу или морепродукты, то в приличном заведении вам их покажут перед тем, как готовить. Вы можете попросить заменить, если вам что-то не понравилось. Часто на морскую живность можно полюбоваться в аквариумах у входа, это особенно развлекает детей.
  6. Китайцы очень любят детей (а уж белых детей — особенно!), поэтому поход с ними в ресторан или кафе никого не удивит и не доставит неприятностей. Часто у персонала есть детские стульчики и, более того, они с удовольствием развлекут ваше чадо пока вы едите.
  7. Хозяином трапезы считается тот, кто сел спиной ко входу (например, входу в отдельный кабинет). К нему будут обращаться с вопросами и ему подадут счет.
  8. Если обед официальный, то право первого заказа предоставляется главному гостю, сидящему напротив хозяина. Потом остальные участники добавляют блюда на стол, согласно своим желаниям. В конце хозяин трапезы завершает заказ, дополняя его до состояния сбалансированного, т.е. чтобы присутствовали и мясо, и рыба, и овощи, и рис. По традиции гость должен постараться попробовать все блюда, но сегодня китайцы относятся к этому лояльнее.
  9. Если обед неофициальный и на столе осталось что-то, что хотелось бы доесть дома, не стесняйтесь попросить завернуть вам остатки блюд с собой. «Тапàо!» – и вам загрузят все в пластиковые контейнеры и составят их в мешочки.
  10. Во многих кафе и ресторанчиках можно заказать трапезу на вынос. Часто — по телефону, иногда — лично, дождавшись приготовления и запаковки в контейнеры и мешки.

Не бойтесь пробовать блюда, даже если вам кажется странным заявленное сочетание вкусов, такое как кисло-сладкое мясо или курица со вкусом рыбы. На деле вкус, скорее всего, окажется совсем другим, чем вы себе его представляли. Но в любом случае китайская еда — это фейерверк новых вкусов. Пробуйте, и вы откроете для себя иные кулинарные горизонты!

Поделиться ссылкой:


Для комментария выберите:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *