А вы знаете, почему пекинскую капусту так ценят в Китае, что постоянно увековечивают в разнообразных материалах?
Впервые про ее необыкновенные свойства я узнала из фильма «Поварское кунг-фу (2009)» — о юноше, мечтой которого было победить в престижном поварском конкурсе. Забавный фильм, из которого я вынесла кое-что полезное для себя как хозяйка на кухне 😉
Итак, главное «волшебное свойство» овоща в том, что он ДЕЛАЕТ ВКУСНЫМ ВСЕ, что его окружает — салат, суп.
До фильма я не обращала внимания на эту капусту и даже, каюсь, живя в Китае, покупала для супа обычную круглую белокачанную. Впоследствии, попробовав класть в борщ пекинскую капусту, я обычную перестала использовать почти совсем.
Для китайцев этот овощ зимой — номер 1.
Я предполагаю, что в производстве он недорог, а с хранением капусты в Китае не заморачиваются. Я нашла в сети картинку с изображением, как это все происходит примерно. Каюсь, среди собственных фотографий не нашла аналога, но видела этот процесс хранения, могу подтвердить. Капустка, разумеется, слегка вянет, но это хозяев не расстраивает.
Забавные сведения.
Говорят, что Древние римляне подавали ее к столу отваренной и только по большим праздникам.
А вот в Китае во время постройки Великой китайской стены этой капустой кормили рабов. Ее подавали вымоченной в соленом растворе, в который было добавлено вино.
Пекинская капуста — богатый источник белка. В ней много аскорбиновой кислоты — в 5 раз больше, чем в листьях салата, а еще каротин, лютеин, зексантин. Ее активно используют для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, желудка и кишечника.
У «пекинки» приятный неяркий вкус, благодаря чему ее активно используют для приготовления овощных сандвичей и салатов всех мастей. Она прекрасно подходит и для супов и бульонов. Ее даже можно жарить и тушить. И, конечно, мариновать. В Корее из нее делают знаменитое «кимчи» — единственное маринованное овощное блюдо по-настоящему корейское. Все, что мы привыкли считать «корейской морковкой», «корейской капустой» и прочими, так нами любимыми закусками — избретение «русских» корейцев, и адаптировано для нас 😉
В Китае пекинская капуста символизирует богатство и процветание. Для достижения этого эффекта, её нужно выращивать и есть как можно чаще. Блюда из капусты в Китае обязательно включают в меню новогоднего стола, как надежду на финансовый достаток в наступающем году.
Не удивительно, что изображения этой капусты часто встречаются представленными в различных материалах.
Особенно популярен для этой цели нефрит, т.к. оттенки его цвета близки к естественному цвету самой капусты.
Художники с упоением рисуют ее нежные изгибы, а ландшафтные дизайнеры частенько используют капусту на клумбах во дворах и в парках.
Для комментария выберите: